Molekylär gastronomi

Publicerad 80 kommentarerPublicerad i Food

Werners Gourmetservice i Skara visade upp och demonstrerade sina produkter från Sosa i Catalonien (Spanien). Roger och jag var naturligtvis där och förkovrade oss. Det var otroligt intressant. Dessa hjälpmedel kommer att hjälpa oss i vår strävan att nå nya höjder inom matlagningen. Vad är molekylär gastronomi? Länk till en artikel i DN: http://www.pastan.nu/ataute/kockarnas-kemilada-1.17990

Dalarna Business 2010

Publicerad 98 kommentarerPublicerad i Event, Food

Nu är det snart dags för Dalarna Business Gala och Award den 28 januari 2010 på Lugnet Visitor Center och Falukuriern Arena. Förrätt: Varmrökt Siljanslax, bröd och solrosströssel samt pepparrotssås Varmrätt: Kalvfilé med rödvinssås Cabernet France, chitakecreme och tryfflerad potatisterrinne Dessert: Punchbavaroise med blåbärscolie och mandelbiscotti Länk: Dalarna Business Foto: Jörgen Steen Middagen är ett […]

Dalarna Business 2009

Publicerad 115 kommentarerPublicerad i Event, Food

På programmet 2009 stod galamiddag, underhållning, prisutdelningar och mycket mycket mingel. Detta är vad som serverades 2009 Meny – Dalarna Business Gala 29 januari 2009 Förrätt: Rödingmousse med gravad laxrom och kavringschips Varmrätt: Renfylld hjortfilé med karamelliserad rödvinbärssås, svampcremé och mandelpotatismuffins Dessert: Drottningsorbet på vaniljparfait med italiensk maräng och kardemummaflarn Foto Jörgen Steen Menyn är komponerad tillsammans […]