Dalarna Business 2011

Årets businessgala

Följande menu serverades för 600 personer.  

Kräft- och musselballotine med två dressingar och kavringchips.

Grillad lammfilé med vitlöksrostad körsbärstomat, molesås smaksatt med chili och choklad samt palsternacksterrin. 

Nougat- och hallonmousse med chokladflarn.

Här kommer ett “smakprov” på förrätten:

 

Förrätt
Färs på pilgrimsmusslor en med dill stryks på i två lager
Förrätt
Insjökräftstjärtar läggs på
IMG_2401
Färsen rullas ihop försiktigt
Förrätt
Folien rullas runt som en "smällkaramell" Bakas sedan i ugn 100 grader tills en innetemperatur på 55 grader uppnås
Resultat förrätt
Servera med kräftvinegrette (oljan är kokt i kräftskal) kall majonäsbaserad kräftsås och kavringchips

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *